Mama Doma
Рецепт утка с яблоками и апельсинами
Это праздничное блюдо выглядит роскошно, а цитрусовый аромат добавляет утке изысканности. Вот подробный рецепт, чтобы ваше рождество прошло вкусно и уютно.
Ингредиенты:
- Утка (целиком) – 2-2,5 кг
- Яблоки (кисло-сладкие) – 3-4 шт.
- Апельсины – 2 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соль – 2 ч. л.
- Чёрный перец – 1 ч. л.
- Молотая паприка – 1 ч. л.
- Мёд – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Тимьян или розмарин – 1-2 веточки (по желанию)
Шаги приготовления:
Осмотрите утку на наличие остатков перьев. Если есть, удалите их пинцетом или опалите. Хорошо промойте утку и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте соль, перец и паприку, натрите этой смесью утку внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 30 минут (или на ночь в холодильнике).
Начиняем утку
- Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем крупными дольками. Апельсины тщательно моем (можно в соде или соли). Один апельсин нарежьте дольками, второй – кружками для украшения.
- Начините утку яблоками и дольками апельсина. Если любите более ароматное мясо, добавьте внутрь веточку тимьяна или розмарина.
- Закрепите отверстие кулинарной нитью или зубочистками, чтобы начинка не выпадала.
Глазуруем утку
Смешайте мёд, соевый соус и растительное масло. Этой смесью смажьте утку снаружи.
Запекание
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите утку на противень грудкой вверх или в жаропрочную форму. Под утку можно положить решётку, чтобы вытекший жир не мешал запеканию.
- Поставьте утку в духовку и запекайте 20 минут при 200°C, чтобы она приобрела золотистую корочку.
- Уменьшите температуру до 180°C и готовьте ещё 1,5-2 часа, периодически поливая утку выделившимся соком.
Декор и финальные штрихи
За 15 минут до готовности выложите вокруг утки оставшиеся яблоки и кружки апельсина.
Если утка слишком быстро подрумянивается, накройте её фольгой.
Как подать утку на Рождественский стол
Готовую утку выложите на большое блюдо, украсьте запечёнными яблоками, апельсиновыми дольками и зеленью. Подавайте с клюквенным соусом, картофелем или лёгким овощным салатом.
Важно!
Чтобы мясо утки стало более сочным, перед приготовлением сделайте проколы в коже в области грудки и бедра – так лишний жир выйдет наружу.
Если утка большая, используйте рукав для запекания на первом этапе, а за 20 минут до конца снимите его, чтобы получить хрустящую корочку.
Приятного аппетита и тёплого Рождества! 🎄✨
