Mama Doma
Шурпа — это больше, чем просто суп. Она возвращает силы, когда мир расплывается.
Её готовят после шумной вечеринки, при простуде, в моменты сильной усталости или просто тогда, когда хочется настоящей, душевной еды.
Узбекская шурпа — наваристая, ароматная, с целыми овощами и мясом на кости — согревает не только тело, но и душу.
Этот суп рекомендуют при похмелье: он возвращает ясность ума и тонус. Его также дают тем, кто замёрз или ослаб из-за болезни — благодаря сочетанию мяса, специй и тепла он буквально «собирает» человека.
Шурпу не едят наспех. Она варится медленно, с уважением к каждому продукту, и лучше всего на вкус в хорошей компании. Если вы ищете что-то вкусное, питательное и целебное — шурпа именно для вас.
Готовим узбекскую Шурпу дома — это просто
Ингредиенты (на 6 порций):
- Баранина (на кости) — 800 г
- Картофель — 4–5 небольших клубней (целые)
- Морковь — 2–3 шт. (целиком или разрезанные пополам)
- Репчатый лук — 2–3 головки (очищенные, целые)
- Помидоры — 2 шт. (целые или половинки)
- Болгарский перец — 1–2 шт. (очищенный от семян, целый)
- Чеснок — 1 головка (не разделять)
- Зелень (кинза, петрушка) — пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зира — 1 ч. л.
- Вода — 3 литра
Приготовление:
- Подготовка мяса
Нарежьте баранину крупными кусками с костью. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
- Варка бульона
Добавьте лавровый лист, зиру, соль и перец. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
- Добавление овощей
Овощи не резать! Очистите картофель, морковь, лук — и опустите целыми. Помидоры и перец можно положить целыми, перец — без семян. Чеснок — целиком, только снять верхнюю шелуху.
- Доварите до мягкости овощей
Готовьте ещё 30–40 минут. Не перемешивайте — овощи должны сохранить форму. Снимите шкурку с томатов и перца.
- Подача
Подавайте порционно: кусок мяса, один овощ или половина, немного бульона. Украсьте зеленью перед подачей.
Настоящая шурпа — это уважение к каждому ингредиенту.
