Szurpa to więcej niż zupa. To danie, które przywraca siły, gdy świat staje się niewyraźny.
Gotuje się ją po hucznej imprezie, w czasie przeziębienia, w chwilach zmęczenia albo po prostu wtedy, gdy potrzeba prawdziwego, domowego jedzenia.
Uzbecka szurpa — treściwa, aromatyczna, z całymi warzywami i kawałkiem mięsa z kością — rozgrzewa ciało i duszę.
Polecana na kaca: pomaga odzyskać jasność umysłu i energię. Daje się ją też osobom chorym lub zziębniętym — mięso, przyprawy i ciepło potrawy „składają” człowieka na nowo.
Szurpy nie je się w pośpiechu. Gotuje się ją powoli, z szacunkiem do składników i najlepiej smakuje w towarzystwie. Jeśli szukasz czegoś smacznego, odżywczego i kojącego — to danie dla ciebie.
Przygotujmy uzbecką Szurpę w domu — to proste
Składniki (na 6 porcji):
- Baranina (z kością) — 800 g
- Ziemniaki — 4–5 małych sztuk (w całości)
- Marchew — 2–3 szt. (w całości lub przekrojone na pół)
- Cebula — 2–3 główki (obrane, całe)
- Pomidory — 2 szt. (całe lub przekrojone na pół)
- Papryka — 1–2 szt. (bez pestek, w całości)
- Czosnek — 1 główka (nie rozdzielać)
- Natka pietruszki, kolendra — pęczek
- Liść laurowy — 2 szt.
- Sól, pieprz — do smaku
- Kumin (zira) — 1 łyżeczka
- Woda — 3 litry
Sposób przygotowania:
- Mięso
Pokrój baraninę na duże kawałki z kością. Zalej zimną wodą, zagotuj, zbierz szumowiny.
- Bulion
Dodaj liście laurowe, ziarna kuminu, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu 1,5–2 godziny aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj warzywa
Nie kroić! Obierz ziemniaki, marchew i cebulę — wrzuć w całości. Pomidory i paprykę również. Czosnek daj w całości, tylko bez wierzchniej łupinki.
- Dogotuj do miękkości warzyw
Gotuj jeszcze 30–40 minut. Nie mieszaj — warzywa powinny zachować kształt. Obierz ze skóry pomidory i paprykę.
- Podanie
Do głębokich talerzy włóż po kawałku mięsa, całe warzywa lub połówki, zalej bulionem. Posyp świeżymi ziołami.
Prawdziwa szurpa to szacunek do każdego składnika.
