Mama Doma
Осень – это время, когда леса и даже парки в городах пахнут влажными грибами, а на кухне хочется приготовить что-то ароматное и домашнее. Этот осенний рецепт грибного супа с перловкой наполнит дом теплом и настоящим лесным ароматом. К тому же вам понадобятся обычные продукты, а грибы из леса можно смело заменять шампиньонами или вешенками.
Ингредиенты:
- возьмите свежие лесные грибы или шампиньоны, или вешенки — 400 г;
- перловая крупа — ½ стакана (лучше брать обычную, а чтобы быстро сварилась, замочить ее до приготовления на 2 часа);
- картофель — 3 средних шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 2 ст. ложки, чтобы сделать зажарку;
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
- сметана и зелень для подачи, если любите заправлять супы.
Приготовление осеннего супа
- Перловку промойте и отварите. Если купили обработанную, то сварится через 20–25 минут. Если взяли обычную крупу, нужно варить дольше и обязательно замочить до приготовления, чтобы ускорить процесс. Но именно в такой крупе хранится больше всего питательных веществ.
- Лук порежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. (Лучше лук сначала довести до легкой прозрачности, а уже потом бросать на сковороду морковь).
- Добавьте в сковороду порезанные грибы, жарьте еще 10 минут. Учитывайте, что любого вида гриб очень уменьшается при тепловой обработке. Поэтому не следует сильно измельчать их. Также учтите, что некоторые лесные грибы следует немного отварить перед последующим приготовлением. А вот сразу можно жарить белые и лисички. Шампиньоны и вешенки также можно сразу бросить на сковороду.
- В кипящую воду положите порезанный картофель. Добавьте готовую перловку и грибную зажарку. Любимые специи тоже можно положить сразу и готовить до готовности картофеля. Соль кладите, когда уже сварится, чтобы не пересолить, потому что вода будет выкипать и можно не угадать с ее количеством.
- Подавать можно как в чистом виде, так и с зеленью и ложкой сметаны. В любом случае у вас получится душистое и сытное блюдо.
Этот осенний суп получается густым и питательным — именно таким, каким хочется наслаждаться после осенней прогулки. К тому же он имеет насыщенный грибной вкус, даже обычный обед превратится в праздничный.
Для тех, кто не очень любит зажаренные супы, можно обойтись без этого процесса в осеннем рецепте. Суп будет вкусным даже в том случае, если вы просто все бросите в воду и отварите. То есть все овощи и грибы сразу положите в кипяток и варите до готовности. А вот перловую крупу лучше все же отварить отдельно и положить в суп, когда картофель станет мягким.
