Постный борщ с фасолью

Картофель — 350 г

Свекла — 100 г

Морковь — 70 г

Перец болгарский — 80 г

Фасоль — 70 г

Капуста белокочанная — 80 г

Вода простая — 3, 5 л

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль

Пюре из свежих помидор — 100 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Паприка — 1 ч. л.

Перец душистый — 3 шт.

Перец горошком — 3 шт.

Фасоль промыть и замочить в воде на несколько часов (сделать это заранее). Затем промыть фасоль еще раз и варить до готовности примерно полтора часа. Фасоль должна быть мягкой.

Фасоль следует выбирать такую, которая останется целенькой и при этом будет мягко            и сахарной.

Как правильно выбрать фасоль

Болгарский перец, морковь и свеклу почистить, нарезать небольшими брусочками. Слегка притушить подготовленные овощи на оливковом масле в большой кастрюле, где будет вариться борщ. Добавить пюре из свежих помидор. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25 минут.

Картофель почистить и нарезать ломтиками, капусту нашинковать.

Нарезанный картофель добавить к тушеным овощам, залить кипящей водой и довести всё вместе до кипения.

Добавить отварную фасоль, нашинкованную капусту и снова довести до кипения. Посолить, приправить пряностями: лавровый лист, перец горошком, перец черный, паприка. Для тех, кто любит поострее – моно добавить кайенский перец. Если есть свежая зелень, то можно воспользоваться ею, а нет – сушеный укроп постному борщу придаст неповторимый аромат.

Варить на медленном огне до полной готовности картофеля. Подавать борщ, украсив свежей зеленью.

Легкий и очень вкусный постный борщ, который можно подавать холодным и горячим. Очень легкое постное блюдо украсит ваш ежедневный стол.