Паста Карбонара дома рецепт

Паста карбонара – легкий рецепт, достойный праздничного стола

Спагетти со сливочно-белковым кремом и хрустящим беконом – сочетание немного не понятное, но запоминающееся навсегда, и единожды пробовавший пасту карбонару – истопчет полы всех заведений в городе, в командировках, на отдыхе – пробуя новые и новые рецепты – сравнивая мастерство поваров и выбирая для себя фаворитов в искусстве приготовления этого блюда.

Рецептов пасты неисчислимое количество, и варьирование входящих ингредиентов зависит исключительно от кругозора и фантазии повара, готовящего пасту. Наш рецепт прост до безобразия, но вряд ли вы пробовали пасту вкуснее.

Ингредиенты

1. Спагетти – 80гр.
2. Сливки ( жирность: 15, 20, 30% — чем жирнее – тем слаще оттенок крема, который обволакивает пасту) – 120гр.
3. Молоко – 80гр.
4. Белок куриного яйца – 1шт.
5. Бекон нарезанный слайсами – (желательно жирный) — 50-60гр.
6. Тёртый сыр – лучше всего подойдет пармезан, но если нет возможности, пойдёт любой сладкий сыр – 20-25гр.
7. Приправы, специи – ваша безграничная фантазия и воображение – (P.S. для консерваторов и просто не любителей специй – соль-перец – отлично подойдут).

Время приготовления 15 минут.

Как готовим

1. Заготовим сливочный крем: в небольшой миске/пиале смешаем белок, молоко и сливки и взобьём  до воздушного состояния. Оставляем недалеко от места, где будем варить спагетти и обжаривать бекон.
2. Ставим в сотейник вариться спагетти, и доводим до состояния «Al dente» (для большинства видов спагетти – 8 минут после закипания воды, но на упаковке обычно есть дополнительные указания). Спагетти должны быть мягкими, но с твёрдой сердцевиной. Первый раз лучше проверять на зуб.
3. Параллельно ставим разогреваться сковороду, и без масла закладываем обжариваться бекон (нарезанный как кому больше нравится: лично я люблю готовые слайсы резать на три части и получать квадратные слайсы по 1-1,5 см) обильно его помешивая, чтобы не пригорел к сковороде.
4. Как только бекон дойдет до состояния корочки – сливаем остатки жира, а из спагетти убираем воду.
5. Собираем пасту: крем, макароны  бекон все скидывается в одну сковороду.
6. Всё, что осталось на сковороде – перекладываем в тарелку, сверху обильно посыпаем тёртым сыром.

Для украшения обычно используют оставшийся желток от яйца или вяленый помидор.

«Buon appetito!» — сказал бы итальянец, а мы просто нажмём на колокольчик – блюдо подано!