Mama Doma
Минестроне- легкий итальянский суп.
Готовится постный суп из овощей, которые можно купить в сезон, макарон, риса и бобовых. Его особенность — томатный острый вкус, а есть его можно и холодным и горячим.
Постный суп Минестроне можно приготовить в любое время года, если вы заморозили горошек и кабачки в холодильнике. Или вы всегда можете купить овощи в супермаркета.
Ингредиенты
- 2,5 л бульона,
- 1 зубчик чеснока,
- пучок петрушки,
- несколько веточек сельдерея,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- 4 картофелины,
- 1 маленький кабачок,
- 0,5 кочана белокочанной капусты,
- 3 помидора (или 1 ст. ложка томатного соуса),
- горсть гороха,
- 250 г фасоли,
- 200 г риса,
- тертый сыр, соль.
Как приготовить
- Замочить фасоль и горох в холодной воде на 12 ч.
- Приготовить фарш из сала, чеснока и петрушки.
- Нарезать овощи, 2 картофелины оставить целиком.
- Все положить в кастрюлю, залить холодным овощным бульоном, посолить и варить на небольшом огне 3 ч.
- За 30 мин до готовности вынуть целые картофелины, размять их и снова положить в кастрюлю.
- Всыпать рис и варить еще 20 мин. Подать с тертым сыром.
