Якщо хочеться піци, але не хочеться важкого тіста, приготуйте основу з кабачка. Вона виходить соковитою, ніжною всередині та з апетитною скоринкою зовні. Родзинка рецепта — домашній італійський томатний соус зі свіжих помідорів, який готується всього за кілька хвилин.
🥣 Час підготовки: 20 хвилин
🍳 Час приготування: 30 хвилин
🕒 Загальний час: 50 хвилин
🍽️ Кількість порцій: 4
🔥 Калорійність: близько 110 ккал на 100 г
Чому ця піца така смачна
Основа з кабачка виходить легкою, але добре тримає форму завдяки яйцю та невеликій кількості сиру. Домашній соус із помідорів додає справжнього італійського смаку без зайвого цукру та консервантів.
Секрет приготування
Після того як натрете кабачок, обов’язково добре відіжміть сік. Саме від цього залежить, чи буде основа пружною, а не вологою.
Щоб скоринка стала більш рум’яною, спочатку запечіть основу 20 хвилин, а вже потім додавайте соус і начинку.
Інгредієнти
Для основи
- 2 середні кабачки (приблизно 700 г)
- 1 яйце
- 60 г твердого сиру
- 3 ст. л. вівсяного борошна (або цільнозернового)
- 2 ст. л. натертого пармезану (за бажанням)
- 1 ч. л. сушеного орегано
- сіль і чорний перець за смаком
Для домашнього італійського соусу
- 4 стиглі помідори
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. сушеного базиліку
- 1 ч. л. орегано
- кілька листочків свіжого базиліку
- дрібка солі
- дрібка цукру (за бажанням)
Для начинки
- 100 г моцарели
- 8–10 помідорів чері
- кілька листків базиліку
- 30 г пармезану
Як приготувати домашній італійський соус
- На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи та залийте їх окропом на 1 хвилину.
- Зніміть шкірку та наріжте м’якоть кубиками.
- На оливковій олії швидко обсмажте подрібнений часник.
- Додайте помідори, базилік, орегано, сіль і тушкуйте 12–15 хвилин.
- Наприкінці перебийте соус блендером до однорідності або залиште його з невеликими шматочками.
Покрокове приготування піци
- Кабачки натріть на великій тертці, трохи посоліть і залиште на 10 хвилин. Добре відіжміть всю рідину. Додайте яйце, натертий сир, борошно, орегано, перець і перемішайте.
- Застеліть деко пергаментом і сформуйте круглу основу товщиною приблизно 1 см. Запікайте при 200 °C приблизно 20 хвилин.
- Дістаньте основу, змастіть її домашнім томатним соусом. Викладіть шматочки моцарели, половинки помідорів чері та трохи пармезану. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин.
- Перед подачею прикрасьте свіжим базиліком.
КБЖУ
- 🔥 Калорійність на 100 гр
- 🥩 Білки
- 🧈 Жири
- 🌾 Вуглеводи
- 🌿 Харчові волокна
Для цієї страви не існує офіційно визначених лабораторних значень глікемічного або інсулінового індексів.
Основа містить переважно кабачки, невелику кількість цільнозернового або вівсяного борошна та сир, тому страва має невисокий вміст вуглеводів. Реальний вплив на рівень глюкози залежить від рецепта, розміру порції та інших продуктів, з якими подається піца.
Важливо! Якщо ви контролюєте рівень цукру в крові або маєте цукровий діабет, орієнтуйтеся насамперед на загальну кількість вуглеводів у порції, а не лише на глікемічний індекс окремої страви.
Поради
- Для більшої користі використовуйте моцарелу зі зниженим вмістом жиру.
- До начинки можна додати відварене куряче філе, індичку або печериці.
- Соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 4 днів.
- Найкраще смакує одразу після приготування, поки сир ще тягнеться.
