Светлана Шаровка
Коли наближається найсвітліше свято, а саме Великдень, в Україні заведено пекти паски. Ще їх багато хто називає великодніми кулічами, але суть від цього не дуже змінюється. В будь-якому разі навіть паска за класичним рецептом виходить дуже смачною й гарною, і нею с задоволенням пригощають не тільки рідних, а й сусідів.
Найпростіший рецепт класичної паски
Щоб зробити паску, потрібно заздалегідь вибрати найкращі продукти. Якщо мова про вершкове масло, то воно повинно бути не менше 80 % жирності. Та й яйця, дріжджі — найсвіжіші.
А ще потрібно обрати такий день, щоб ніхто вас не відволікав. В душі вашій повинен бути спокій, думки чисті. Краще за все готувати паски в тиші, та ще й прочитати молитву.
Інгредієнти:
- борошно — 500 г;
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 100 г;
- яйця — 4 шт.;
- Молоко — 100 мл;
- дріжджі свіжі — 10 г;
- ізюм — 100 г;
- сіль — дрібка;
- ванільний цукор — пакетик;
- пудра цукрова — 100 г.
Зверніть увагу, борошно у всіх виробників різне за клейковиною та вмістом білка. Тому потрібно орієнтуватися на вказані 500 г, але додавати борошно на власний розсуд. Його може піти трошки більше — важливо не “забити” тісто.
Приготування класичної паски покроково
Перед тим, як братися до діла, не забудьте купити паперові форми. Якщо плануєте використовувати металеві, то обовʼязково докупіть спред, яким потрібно буде змастити стінки.
Обов’язково замочіть окропом родзинки. Коли дійде до них черга в рецепті класичної паски, викладіть його на паперовий рушник та просушіть.
- У теплому молоці розведіть дріжджі та додайте 1 ч. ложку цукру. Дайте постояти 10-15 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися.
- У глибокій мисці змішайте борошно, сіль та цукор звичайний та ванільний. Тобто всі сухі інгредієнти. Влийте туди ж суміш з молока та дріжджів та перемішайте.
- Додайте розм’якшене вершкове масло. Відділіть від одного яйця білок та поставте його до холодильника. Він піде на глазур. А жовток з нього та ще три яйця влийте в тісто.
- Замісити м’яке тісто. Якщо буде здаватися дуже рідким, додайте борошна. Але, як ми вже казали, дуже обережно з кількістю, щоб мʼякіш потім вийшов пухким.
- Тісто вимішуйте до моменту, коли воно перестане сильно липнути до рук.
- Додайте родзинки, ще раз вимісіть тісто, щоб вони рівномірно розподілилися.
- Накрити миску з тістом чистою серветкою і залишіть в теплому місці на 1-2 години для підйому. Об’єм тесту має збільшитися приблизно вдвічі.
- Після підйому тіста наповніть підготовлені форми на ⅓. Поставте їх знов у тепле місце під рушничок.
- Почекайте ще близько 30-40 хвилин, щоб тісто знов піднялося, але тепер у формах. І тоді вже ставте до розігрітої духовки.
- Випікайте на 180 °C приблизно 30-40 хвилин, поки паски не набудуть золотистого кольору.
- Після випікання паски остудити на решітці або на кухонній дошці.
- Коли повністю охолонуть, можна змастити глазурʼю. Зробити її дуже легко. Достатньо збити міксером один біло з цукровою пудрою. Але важливо зупинитися, поки ще не будуть триматися піки. Маса повинна залишитися трішки текучою, щоб було зручно її намащувати й вийшли гарні білі доріжки на боках.
Цей рецепт можна адаптувати під свої смакові уподобання, додавши, наприклад, горіхи, цитрусову цедру, цукати. Саме з класичним рецептом пасок найпростіше експериментувати та змінювати його під уподобання своєї родини.
