Соковиті шматочки курячого стегна, замариновані в грецькому йогурті зі пряними спеціями, обсмажуються та тушаться в густому томатно-вершковому соусі. Поєднання карі, вершкового масла та прянощів дарує страві насичений смак і той самий аромат, від якого одразу розпалюється апетит.
Інгредієнти для ароматної курки карі
Для приготування знадобиться простий набір продуктів і прянощів:
- курячі стегна (без кістки та шкіри) — 4-5 шт.;
- грецький йогурт — 2 ст. л.;
- томати (свіжі або консервовані у власному соку) — 2-3 шт.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- вершки (20-33%) — 100-150 мл;
- вершкове масло — 80 г;
- часник — 3-4 зубчики (і для маринаду, і в соус);
- спеції: карі, куркума, солодка паприка, сухий часник, сіль, чорний мелений перець, цукор — за смаком.
Крок 1. Маринуємо куряче м’ясо
Курячі стегна наріжте середніми шматочками. Викладіть у миску, додайте 2 столові ложки грецького йогурту, подрібнений зубчик часнику та спеції: карі, куркуму, паприку, сухий часник, сіль і перець. Добре перемішайте та відправте в холодильник щонайменше на 2 години (найкраще залишити на ніч, щоб м’ясо стало максимально ніжним).
Обсмажуємо курку
Розігрійте пательню з краплею олії та викладіть замариноване м’ясо. Обсмажуйте курку приблизно на 80% готовності, щоб вона лише схопилася скоринкою й зберегла соковитість усередині. Потім перекладіть м’ясо на окрему тарілку.
Готуємо та тушимо соус
Пательню після курки мити не потрібно — усі м’ясні соки стануть основою для соусу. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її в тій же пательні до м’якості. Додайте подрібнені томати, томатну пасту, вичавлений часник, ті ж самі спеції, сіль, дрібку цукру для балансу кислоти та вершки. Тушкуйте на середньому вогні, поки маса не почне густіти.
Доводимо страву до ідеалу
Зніміть соус із вогню та перебийте його занурювальним блендером до гладкої шовковистої текстури. Поверніть соус у пательню, викладіть туди обсмажену курку та додайте шматочок вершкового масла (близько 80 г). Тушкуйте все разом ще кілька хвилин на слабкому вогні, щоб масло повністю розтануло, а м’ясо просочилося соусом.
Подавайте курку карі гарячою разом із розсипчастим відварним рисом. Густий вершковий соус ідеально просочує гарнір, роблячи страву неймовірно ситною та смачною.
