Ніжна сирна запіканка з бананом і какао готується без борошна та виходить досить щільною завдяки яйцям і сиру. Стевію можна замінити цукром, але якщо ви стежите за рівнем цукру в крові, кількість солодкого варто контролювати.
Сир, яйця та банани збиваються блендером в однорідну масу, після чого додаються какао, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Усе — без складних етапів і довгого стояння біля плити.
Білкова запіканка без борошна
Це хороший варіант для тих, хто не вживає борошно. Основу запіканки становить кисломолочний сир, а яйця допомагають зробити її більш щільною та додатково збільшують вміст білка.
Банани дають природну солодкість і приємну м’якість, а какао додає шоколадний смак.
Інгредієнти
▸ 500 г кисломолочного сиру
▸ 2 яйця
▸ 2 стиглі банани
▸ 30 г кукурудзяного крохмалю
▸ 1 ст. л. какао
▸ 1 ч. л. розпушувача
▸ стевія — за смаком
▸ ваніль — за бажанням
Замість стевії можна взяти цукор. Кількість залежить від того, наскільки солодкі банани та наскільки солодку запіканку ви любите.
Як приготувати білкову запіканку
- Банани очистіть і наріжте шматочками.
- У чашу блендера покладіть сир, яйця та банани. Збийте до однорідної кремової маси.
- Додайте какао, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, ваніль і стевію. Якщо використовуєте цукор — додайте його на цьому етапі.
- Ще раз добре перемішайте блендером, щоб у масі не залишилося грудочок.
- Форму для запікання застеліть пергаментом або злегка змастіть олією. Вилийте сирну масу та розрівняйте.
- Поставте в розігріту до 180 °C духовку.
- Запікайте приблизно 45 хвилин. Верх має злегка підрум’янитися, а середина — залишатися трохи м’якою.
- Готову запіканку залиште у формі на 10–15 хвилин, після чого можна нарізати та подавати.
Чи підходить запіканка тим, хто не їсть борошно?
Так. У рецепті немає пшеничного, житнього чи іншого борошна. Замість нього використовується невелика кількість кукурудзяного крохмалю, який допомагає запіканці тримати форму.
А якщо потрібно контролювати цукор та інсулін?
Тут варто бути уважними. Відсутність цукру не означає, що запіканка не впливатиме на рівень глюкози. У рецепті є два джерела вуглеводів — банани та кукурудзяний крохмаль.
Тому для людей, які контролюють рівень цукру в крові або кількість вуглеводів у раціоні, важливо враховувати розмір порції та загальну кількість вуглеводів, а не просто замінювати цукор стевією. Стевія прибирає доданий цукор, але не прибирає вуглеводи з бананів і крохмалю.
Якщо слідкуєте за вагою і інсуліном, ще одна цікава запіканка: Білкова сирна запіканка з курагою — рецепт сніданку з 31 г білка
Для тих, хто просто не вживає борошно, цей рецепт значно простіший: борошна тут немає, а запіканка виходить ситною завдяки сиру та яйцям.
