Тертый яблочный пирог — самый старый рецепт яблочного пирога
Тертый яблочный пирог продолжает нашу серию пирогов с яблоками. Кстати, такой пирог можно приготовить со свежими фруктами или повидлом. Но если в виде начинки для пирога использовать яблоки с корицей, то начинка даст дополнительную мягкость тертому тесту.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 ст сахара
- пачка маргарина или масла
- 0,5 соды (можно взять разрыхлитель)
- ваниль
- 3 ст муки
- Корица -3 ст л
- 6 крупных яблок для начинки
Процесс приготовления тертого пирога с яблоками
Тесто для пирога готовится просто. Ледяное масло нужно перетереть с мукой. Это можно сделать, порубив масло ножом, а потом растереть руками. Или можно размягчить масло и смешать его с яйцами и сахаром, а потом соединить две массы.
Главное, масло нельзя растапливать!
Когда тесто примет форму глянцевого шарика, его нужно разделить на две части. Одну, большую, мы кладем в холодильник. Вторую, меньшую — в морозилку.
- Через час достаем оба теста.
- Трем яблоки на крупной терке
- Большую часть теста выкладываем на противень, создаем бортики, и выкладываем внутрь тертое яблоко.
- Посыпаем яблоки небольшим количеством сахара, смешанный с 2-3 ст л корицы.
- Трем замороженное тесто сверху яблока.
- Ставим в духовку на 30 минут на 180С.
Внимание! У всех духовки разные, так что придется проверять пирог с яблоками на готовность.
Тертый пирог лучше всего готовить на сливочном масле, тогда он будет нежнее, чем, если вы используете для приготовления маргарин. Плюс, от теста на масле у вас не будет изжоги.
Для яблочного пирога можно использовать и другие рецепты, например, яблочный пирог моей свекрови будет мягче, а шарлотка вообще воздушной.
Несколько секретов тертого пирога
Тертый пирог делается с блоками, которые не режут кусочками, а трут на терке. Посыпьте поверхность яблочного пирога сахарной пудрой, а не добавляйте сахар к тертому яблоку. В этом случае вы не получите дополнительного сока, из за которого нижний корж может казаться сырым.
Тертый пирог с яблоками — это один из тех рецептов, которые никогда не стареют. Он хранится на листике из блокнота, старом и потрепанном с тех времен, когда не было интернета. Тогда рецептами делились на работе, переписывая из в тетради. Такие тетрадки хранятся у многих дома, все рецепты в них проверены годами.
Готовьте яблочный тертый пирог и наслаждайтесь! Приятного аппетита.
Тертый яблочный пирог - тот самый рецепт
Оборудование
- духовка
Ингредиенты
- 2 шт яйца
- 1 ст сахар
- 200 гр масла сливочного или маргарина
- 0,5 ч л соды или разрыхлитель
- 3 ст мука пшеничная
- 1 щепотка ванилина
- 3 ст л корицы
- 5 шт крупных кислых яблок
Инструкции
- Порубить масло с мукой, растереть руками до крошки
- Смешать яйца с сахаром и собрать тесто
- Разделить на две половины Большую положить в холодильник, меньшую - в морозилку
- Через час нижний корж раскатать в форме - лучше всего аккуратно это сделать руками, стараясь не нагреть тесто.
- Выложить яблоки и посыпать их корицей
- Замороженное тесто потереть сверху.
- Выпекать при температуре 200С 30 минут