Простой рецепт яблочного пюре для зефира и не только
Самое простое лакомство, которое можно готовить хоть круглый год – это яблочное пюре. Его с удовольствием будут кушать дети и взрослые. Причем оно легко заменит полноценный десерт, а может стать интересным вкусовым дополнением к другим блюдам.
Пюре из яблок готовится очень быстро. Хорошо, когда есть свежие яблоки. Но если пришла зима, не беда, яблоки, этот тот фрукт, который не проблема найти в любом продуктовом магазине. Если же вы садовод-любитель, и свои яблоки девать некуда, то идеальным решением станет переработка фруктов в домашнее яблочное пюре. В готовом виде его можно заморозить, разложив в порционные контейнеры, или закатать в банки.
Итак, для приготовления яблочного пюре понадобится:
- Яблоки – сколько готовы переработать. Но учтите, что после удаления сердцевины и выпаривания влаги, от взятой массы останется лишь половина (зависит от желаемой консистенции яблочного домашнего пюре).
- Вода – объем зависит он количества яблок и взятой емкости. Смотрите, чтобы на дне кастрюли воды было на палец. Она нужна только для того, чтобы запустить процесс выделения из яблок сока. В процессе приготовления вода выкипит, и яблоки будут томиться в собственном соку.
Ни сахар, ни какие-то другие добавки для домашнего пюре из яблок не нужны. Если вы захотите разнообразить вкус своего десерта, никогда не поздно добавить корицу, цедру апельсина или капельку рома.
Как приготовить яблочное пюре
- Пошаговый процесс приготовления пюре из яблок:
- Помойте фрукты и порежьте их на четыре части.
- Вырежьте из яблок черешки, сердцевину и возможные битые места.
- Сложите в кастрюлю и добавьте воды.
- Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
- Снизьте огонь до минимума и дайте яблокам потомиться до полного размягчения.
Как правило, уже через 15 минут фрукты становятся очень мягкими. Время приготовления зависит от количества яблок. Чем их больше в кастрюле, тем дольше они будут размягчаться. И чем их больше, тем чаще их надо мешать, чтобы все слои соприкоснулись с дном кастрюли.
Теперь осталось превратить полученное рыхлое пюре со шкорочками в однородное и нежное. Есть два способа.
Вооружаемся блендером и хорошенечко перебиваем массу. Если у вас мощная кухонная техника хватит минуты. Если ножи уже давно в работе и не отличаются остротой, а мощность техники не превышает 150 Вт, придется перебивать размягченные яблоки дольше.
Как сделать яблочное пюре без блендера – ответит металлическое сито, дуршлаг. Поставьте его над кастрюлькой, миской и протрите ложкой уваренные яблоки. Именно так делали наши бабушки и мамы, и этот ручной способ дает яблочное пюре ничуть не хуже того, что сделано с помощью блендера.
Первый и второй способ доведения яблок до нужной консистенции отличается по времени. Протирка через сито – процесс трудоемкий. Однако, иногда именно второй способ предпочтительнее.
Секрет! Если вы любите воздушное пюре, или вашему ребенку яблочное пюре нравится более легкое, то стоит воспользоваться блендером. В процессе его работы яблоки не только измельчаются, а и наполняются немного воздухом. А вот масса, прошедшая через сито – это более плотное яблочное пюре. И для некоторых десертов, например, домашнего зефира, именно оно лучше.
Сделать пюре из яблок можно не только на плите. Отлично подойдет вариант в духовке. По такому рецепту даже вода не понадобится. Просто сложите на лист фольги яблоки срезом вниз и поставьте на 20 минут в духовку при температуре 180 градусов С. Дальше воспользуйтесь блендером или дуршлагом для перетирки фруктов в домашнее яблочное пюре.