Вкуснейший домашний хлеб с овсянкой и семенами льна
Этот хлеб можно готовить в виде булочек, батона или буханки хлеба. Мы приготовили порционный хлеб в виде небольших булочек. Это очень удобно.
Для того, чтобы получить хрустящую корочку, мы выпекали его в духовке с водой, почти как чизкейк Нью-Йорк.
Ингредиенты:
- вода – 320 мл;
- сухих дрожжей – 1 ч. ложка без горки;
- соль – 1,5 ч. ложка;
- растительное масло – 3 ст. ложка;
- мука пшеничная – 450 г (смотреть по консистенции, возможно немного больше);
- овсяные хлопья быстрого приготовления – 0,5 стакана;
- семена льна – 1 ст. ложка.
Из данного количества теста удобно скатать 8 булочек. Однако все зависит от желаемого размера, а также от вместимости противня. Между булочками должно оставаться расстояние на подъем.
Приготовление домашнего хлеба с овсянкой
Важно понимать, что для дрожжевого теста опасны сквозняки и шум. Поэтому выберите день или время, когда на кухне будет поменьше домочадцев.
- Подогрейте немного воду. Влейте ее в миску, в которой будете замешивать тесто.
- Всыпьте сразу дрожи, соль, и влейте масло. Перемешайте, чтобы соль разошлась.
- Добавьте в смесь овсяные хлопья и семена льна. Еще раз перемешайте.
- Пришло время муки. Можно сразу всыпать 300 г и вмешать ложкой. Масса будет очень липкой, и руками пока работать не получится. Только мешав хорошо муку, можно добавить следующую порцию.
- Необходимо вымесить тесто, чтобы оно отлипало от рук. Липкость может сохраняться совсем небольшая.
- Готовое тесто собрать в шарик, смазать растительным маслом (без фанатизма) и положить в миску под полотенце.
- Время подъема индивидуально. В теплом помещении около 2-х часов.
- Как только увеличится тесто в 2 раза, его необходимо обмять один раз и можно катать отдельные булочки.
- Разделить тесто удобным вам способом на 8-10 частей. Свернуть шарики или овалы. Выложить на противень с пергаментом.
- Оставить расстаиваться 20-30 мин. За это время нагреть духовку.
- Выставить температуру на 230 градусов С. На низ сразу, еще в холодную духовку поставить форму с водой. Она поможет создать хрустящую корочку.
- Как только булочки подросли, и температура в духовке поднялась, делаем на булочках надрезы и сбрызгиваем водой.
- Ставим противень в духовку. Выпекаем 15 минут, затем убираем воду, сбавляем температуру до 200 и выпекаем еще 10-15 минут.
Булочки хорошо подрумяниваются. Готовность проверяется прокалыванием спичкой и сухой звенящей корочкой.
