Нежнейший пирог с вишней в духовке
Невероятно популярную шарлотку можно легко переделать в пирог с вишней и приготовить в духовке всего за 30 минут. Сейчас лето, вишню можно купить на каждом углу. Ее сезон короток, всего пару недель. Летний пирог с вишнями можно приготовить и зимой, если заморозить ягоды в морозилке.
На подготовку вишен вам понадобиться не больше 15 минут, для того, чтобы вытащить косточки. Ягода очень сочная, так что складывайте ее в друшлаг по мере того, как удаляете косточку. Тогда ваш пирог не поползет.
Нам понадобится:
- 4 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- разрыхлитель;
- щепотка ванили или ванильного сахара;
- 2 ч л крахмала ( у меня был кукурузный);
- корица.
Да, да, именно корица! Оказалось, что она великолепно сочетается с вишней, а запах вишневого пирога с корицей просто потрясающий!
Готовим бисквитный пирог с вишней в духовке
Яйца разделить на белок и желток. Белки взбить до пены, но очень аккуратно – если их перебить, то ваше бисквитное тесто не поднимется.
- Желтки перебить с сахаром до белой массы.
- В эту смесь желтков и сахара добавить ваниль, разрыхлитель, 1 ч. л. крахмала, просеянную муку и перемешать все так, чтобы масса была гладкой и блестящей, без комочков.
- Третьим этапом соединяем две массы вместе. Белки вмешиваем аккуратно, на поверхности не должно остаться белковой пены.
- Теперь собираем наш пирог.
- Для выпекания бисквитных пирогов с ягодами или яблоками, лучше всего использовать разъемную форму. Укройте ее пекарской бумагой и соберите форму, чтобы не было зазоров.
- Если нет бумаги, смажьте дно маслом и посыпьте мукой. Края формы должны остаться сухими, иначе тесто по ним не поднимется.
Секрет! Перед тем, как выкладывать вишню в пирог, обваляйте ее в крахмале. Так сок останется в ягодах, а не сделает ваш пирог мокрым.
- Высыпьте вишню ровным слоем и посыпьте корицей.
Внимание! Мы не добавляем сахар в вишню, иначе она просто потечет!
- Выливаем тесто аккуратно, чтобы вишня не всплыла. Если где-то бисквитное тесто не ложиться гладко, ничего страшного. Оно вполне неплохо распрямиться при выпекании.
- Выпекаем бисквитный пирог с вишней в духовке 30 минут при температуре 200 С. Проверяем деревянной шпажкой на готовность, прокалывая его не до дна. На дне у нас сочная вишня, и вы легко обманитесь.
- Когда пирог будет готов, вынимайте его из духовки и дайте ему остыть минимум 20 минут.
После того, как ваш пирог с вишней остынет, снимаем форму, аккуратно, чтобы не повредить края. Переворачиваем его дном вверх и посыпаем сахарной пудрой. Сахар не просто сделает пирог слаже – у нас же кислая вишня без сахара, но и украсит его.
Сладкая посыпка на вишне сделает его словно присыпанным снегом.
Бисквитный пирог на основе теста шарлотки можно приготовить с любыми ягодами: сливами, абрикосами, персиками – со всем, что вы можете купить. Главное учитывайте – бисквитный пирог с вишней очень нежный, поэтому добавлять в него жесткие ингредиенты не стоит.
Даже вкусное сочетание вишни с орехами может легко испортить саму текстуру пирога. Но вы можете добавить и орехи, только предупредите об этом детей – их зубы легко ломаются.
Приятного аппетита желает редакция Мама Дома. Если у вас что-то не получилось – пишите нам. Мы с удовольствием ответим на ваши вопросы.