Ароматная выпечка со свежими нотками цитрусовых подходит для зимы и лета. Особенно приятно ее готовить, если рецепт простой и не требует дорогих продуктов. К такой выпечке относится лимонный кекс. Его можно сделать в большой круглой или прямоугольной форме. А для детей лучше в порционных формочках, как мы и показываем в нашем рецепте.
Ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 150 г;
- маргарин или спред – 160 г;
- мука – 160 г;
- крахмал – 40 г;
- разрыхлитель – 3 г;
- ванилин – щепотка;
- лимонный сок – 30 мл;
- цедра – вся с 1 лимона;
- соль – щепотка.
Лимонная помадка:
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- сахарная пудра – сколько возьмет сок до кремовой консистенции, приблизительно 70 г.
Процесс приготовления лимонных кексов
Для начала необходимо подготовить все продукты. Яйца должны быть комнатной температуры, а маргарин размягченным. Так в процессе смешивания компоненты легко объединятся и лимонные кексы получаться без крупинок.
- Разотрите маргарин с сахаром и солью. Немного взбейте миксером.
- Введите в побелевшую массу яйца по одной штуке, пробивая немного миксером до объединения.
- Влейте лимонный сок, вкиньте цедру и снова перемешайте.
- Пропустите через сито все сухие ингредиенты в одну миску.
- Всыпьте в жирную смесь просеянную муку с разрыхлителем, крахмалом и ванилью и снова немного взбейте миксером.
Получившуюся гладкую массу вложите в кулек, отрежьте уголочек и заполните формы. Это можно сделать и ложкой, но с пакетом получается аккуратнее.
Выпекаются лимонные кексы в духовке 180-200 °C 30-40 минут. Точное время необходимо подбирать самостоятельно, в зависимости от работы вашего духового шкафа. Однако до 30 минут ни в коем случае не открывайте духовку, иначе лимонные ароматные кексы могут осесть.
Пока выпечка остывает, подготовьте лимонную помадку. Для этого необходимо в мисочку налить сок и всыпать столовую ложку сахарной пудры. Хорошо разотрите, до полного объединения. Если получится слишком жидко, добавьте еще пудру. Консистенция должна получиться, как у сметаны. Иначе помадка стечет с лимонных кексов.
Если что-то осталось непонятным, как приготовить лимонный кекс, видео раскроет все секреты. Рецепт прост и, по сути, требуется только все смешать, наполнить форму и отправить в разогретую духовку до сухой спички.
