Mama Doma
Szarlotka z jabłkami w tej wersji to delikatny biszkopt, który nie potrzebuje żadnych kremów ani polew. To samowystarczalne ciasto, które znika w mgnieniu oka, a jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu.
To mój sprawdzony przepis – piekę taką szarlotkę od ponad 30 lat. Jeśli chcesz sprawić przyjemność sobie lub bliskim czymś naprawdę pysznym – wypróbuj go koniecznie.
Składniki:
- 4 jajka (rozmiar M lub L)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 3–4 jabłka (najlepiej twarde, zielone i soczyste)
Sposób przygotowania:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę — nie na sztywno, tylko do lekkiej pianki. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem — świetnie, ciasto upiecze się równomiernie.
Teraz delikatnie wmieszaj ubite białka do żółtkowo-mącznej masy. Rób to ostrożnie, aby nie zniszczyć struktury piany — ciasto ma pozostać lekkie i napowietrzone.
Formę do pieczenia posmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż obrane i pokrojone jabłka — możesz nadać im wzór, który potem będzie zdobił górę ciasta.
Na jabłka wylej ciasto i delikatnie wyrównaj wierzch. Piecz przez około 30 minut, bez otwierania drzwiczek piekarnika (zimne powietrze może sprawić, że szarlotka opadnie). Czas pieczenia zależy od piekarnika i rodzaju mąki. Góra ciasta powinna się zarumienić, a przy sprawdzaniu patyczkiem nie wbijaj go do samego dna — jabłka na spodzie są wilgotne.
Po upieczeniu przykryj ciasto ściereczką i odstaw do ostygnięcia. Potem wyjmij z formy i odwróć. Wierzch można oprószyć cukrem pudrem. Dla aromatu możesz też dodać do ciasta odrobinę cukru waniliowego lub posypać jabłka cynamonem.
To ciasto, które zawsze się udaje – i zawsze znika z talerza jako pierwsze.
