To ciasto trudno nazwać klasyczną szarlotką czy zwykłym plackiem owsianym. Wynik przeszedł jednak najśmielsze oczekiwania — wyszło naprawdę pysznie i nietuzinkowo. Jeśli unikasz cukru lub białej mąki, koniecznie wypróbuj ten przepis, bo taki deser z pewnością skradnie Twoje serce.
Składniki
- jajka kurze — 3 szt.;
- mąka owsiana — 100–120 g;
- stewia — do smaku (zazwyczaj 1–2 łyżeczki proszku lub według instrukcji na opakowaniu);
- jabłka — 3–4 szt.;
- proszek do pieczenia — 1 łyżeczka;
- cynamon — opcjonalnie;
- wanilia — opcjonalnie.
Jak przygotować szarlotkę bez cukru i białej mąki
Jajka ubij ze stewią mikserem na puszystą, jasną masę. Dobrze ubite jajka to sekret lekkiego i delikatnego ciasta.
Dodaj proszek do pieczenia, wanilię oraz cynamon. Stopniowo wsypuj mąkę owsianą, delikatnie mieszając całość łopatką do uzyskania jednolitej konsystencji.
Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skórkę możesz zostawić.
Formę do pieczenia wyłóż papierem. Na dnie ułóż warstwę jabłek i przykryj częścią ciasta. Powtórz warstwy, wykańczając wierzch resztą ciasta.
Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz przez około 30–35 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Gotowy wypiek wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i po całkowitym schłodzeniu.
Wskazówka
Dla głębszego aromatu warto dodać szczyptę cynamonu oraz naturalnej wanilii. Przy słodkich odmianach jabłek wystarczy zaledwie odrobina słodzika. Ciekawym urozmaiceniem jest też dodatek śliwek — ciasto zyskuje wtedy jeszcze głębszy smak.
Wartości odżywcze (średnie wartości)
Waga składników przyjęta do obliczeń:
- jajka — 3 szt. ≈ 210 g
- mąka owsiana — 110 g
- jabłka — 600 g
- stewia — 0 kcal
- proszek do pieczenia, cynamon, wanilia — znikomy wpływ na kaloryczność
Całe ciasto:
- Kalorie: ≈ 930 kcal
- Białko: ≈ 37 g
- Tłuszcze: ≈ 24 g
- Węglowodany: ≈ 153 g
- Błonnik: ≈ 16–18 g
Porcja (1/6 ciasta):
- Kalorie: ≈ 155 kcal
- Białko: ≈ 6,2 g
- Tłuszcze: ≈ 4 g
- Węglowodany: ≈ 25,5 g
- Błonnik: ≈ 3 g
Indeks glikemiczny (IG)
Ważny szczegół: dokładne określenie indeksu glikemicznego gotowego ciasta zależy od odmiany jabłek, stopnia zmielenia mąki owsianej oraz czasu pieczenia. Szacunkowo IG tego wypieku mieści się w granicach 45–55, co oznacza wartość niską lub bliską średniej. Ładunek glikemiczny jednej porcji (1/6) wynosi około 11–14. Osoby kontrolujące poziom glukozy i insulinooporność mogą zjeść porcję ciasta jako deser po głównym posiłku, unikając jedzenia go na czczo.
