Баклажаны на зиму
6
баклажаны заготовки на зиму, баклажаны как грибы, баклажаны маринованные
Ингредиенты
- 2 кг очищенных от кожуры баклажан
- 1 ст л соли можно еще немного добавить соли по вкусу
- 2 шт лавровый лист
- 12 шт черный перец горошком
- 40 мл уксус 9%
- 1 л вода
- 20 г сахар 20 г или 1 ст.л
- 1 головка чеснок
Примечания
Очистить баклажаны от кожуры, нарезать крупными кусочками.
Стерилизуем банки и складываем в них смесь из перца и рубленного чеснока. Можно добавить половинку гвоздики, если вы любите ее вкус.
Заливаем баклажаны кипятком и провариваем на несколько минут. Если хотите, чтобы зимние баклажаны были плотными, а не разваленными, следите, чтобы они не раскисли в воде.
Баклажаны горячими закладываем в банки.
Готовим рассол для баклажан
- Лучше всего, если вы отмеряли воду заранее. Но, если вы этого не сделали, то на 2 кг очищенных баклажан в 0,5 банках понадобиться около литра воды.
- Воду лучше всего брать очищенную, чтобы баклажаны на зиму не испортить.
- Кипятим воду, засыпаем сахар, соль, кладем лавровый лист, черный перец горошком.
- Как только маринад закипит, а сахар и соль раствориться, добавляйте уксус.
- Залейте горячим маринадом баклажаны, закатайте крышкой.
- Что касается соли, то моим домашним ее достаточно. Я бы положила ее чуть больше, на пару чайный ложек без горки. Но это по вкусу.