український зелений борщ зі щавлем
Первые блюда

Украинский зеленый борщ  со щавелем – классический рецепт

Настоящий украинский зеленый борщ со щавелем

Настоящий украинский зеленый борщ готовиться на мясо-костном бульоне. Его подают горячим, со сметаной и яйцом. Рецепты зеленого борща  у каждой хозяйки свои. Этот рецепт считается классическим.

Ингредиенты:

  • 300 грамм мяса свинины на кости;
  • 2 средних свеклы;
  • 400 грамм картошки;
  • 75 грамм моркови;
  • 2 крупных луковицы;
  • 200 грамм щавеля;
  • 200 грамм шпината;
  • 1 чайная ложка муки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • вареное яйцо – порционно.

Готовится украинский зеленый борщ очень просто, несмотря на количество ингредиентов.

Готовим зеленый борщ пошагово

  1. Варим бульон из свинины на кости. После того, как бульон закипит, я первую воду всегда сливаю, промываю мясо и снова ставлю варить. Если на бульоне собирается жир, я его снимаю, откладываю в тарелку, чтобы потом на нем обжарить овощи. Если вы взяли постную свинину, то просто снимайте пенку.
  2. Обязательно процедите бульон, а мясо можно сразу нарезать порционными кусочками и оставить в борще.
  3. Натираем или нарезаем мелкой соломкой свеклу, сбрызгиваем ее уксусом и тушим с луком и морковкой до готовности.
  4. Нарезаем картофель кубиками, добавляем в готовый бульон.
  5. Сразу за картофелем добавляем тушеную свеклу, корешки овощей, которые можно предварительно протушить, лавровый лист, соль и душистый перец.
  6. Когда картошка будет почти готова, добавляйте промытый и нарезанный щавель и шпинат. Если есть молодая крапива, то вы можете заменить ею шпинат. Тоже будет очень вкусно.
  7. Добавляем ложку муки и по желанию томатную пасту или свежие помидоры. Чтобы выровнять кислоту на ваш вкус, можно добавить немного сахара.
  8. Варим не более 7-10 минут, чтобы наша зелень не превратилась в кашу.
  9. Борщ перед подачей должен настояться хотя бы минут 15.

Подавать украинский зеленый борщ со щавелем следует со сметаной и разрезанным пополам вареным вкрутую яйцом. Вы можете украсить подачу мелко нарезанным зеленым луком, укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

WC Captcha 9 + 1 =