Торт Сникер с мерегной и карамелью
Торты

Торт сникерс с карамелью, арахисом и меренгой

Торт Сникерс с арахисовой мерегнгой и крамелью

Мало кто откажется от шоколадного батончика «Сникерс». При этом его всегда мало. Если у вас в семье есть ценители такой конфеты, то обязательно стоит приготовить торт Сникерс с карамелью, арахисом и меренгой. Получается очень вкусная вариация на тему Snickers, причем в большом объеме. Домочадцы останутся довольны.

Ингредиенты опишем поэтапно, чтобы не запутаться, сколько чего нужно. Дело в том, что рецепт торта сникерс простой в исполнении, но многокомпонентный:

  • бисквит;
  • карамель с арахисом;
  • меренговое суфле;
  • крем;
  • ганаш.

Необходимо заранее подготовить каждый слой, чтобы собрать его в замечательный десерт. Сделать это можно за несколько дней, постепенно подготавливая все слои. Бисквит и суфле из меренги отлично сохранится даже в морозилке. Карамель подождет до 2-х суток в холодильнике. И только крем лучше сделать перед самой сборкой торта. Это же касается и ганаша – делается прямо перед использованием.

Бисквитный слой для торта сникерс с карамелью

Тесто выпекается в форме 28-30 см. Корж для торта сникерс с карамелью получается достаточно высоким, чтобы разрезать его на 3 части.

Ингредиенты:

  • яйца (с0) – 9 шт.;
  • сахар – 350 г;
  • мука – 180 г;
  • какао – 90 г;
  • ванилин, соль.

Процесс приготовления простой.

  1. Взбить яйца с солью. На этапе появления мелкопузырчатой пенки, в несколько этапов досыпать сахар. Разделять на белки и желтки не нужно, поэтому чтобы яйца дали хороший объем, взбивать их требуется долго. Пока не появится плотная пена, на которой остается след. При этом масса должна плавно стекать с венчиков миксера.
  2. Мука, какао и ванилин просеять в одну миску. Когда яичная масса будет взбита, аккуратно вмешать в нее остальные ингредиенты.
  3. Разогреть духовку заранее на 170-180 градусов С. Форму застелить пергаментом и перелить в нее тесто. Обязательно покрутить зубочисткой по кругу в тесте, чтобы выпустить слишком крупные пузыри. Иначе в бисквите образуются крупные поры.

Выпекать до готовности. Проверять на сухую спичку можно только через 40 минут. Раньше открывать духовку нельзя, чтобы мякиш не опал. Такой большой объем теста может потребовать выпечки от 1 часа до 1,20 часа. Все зависит от особенностей вашей духовки.

Готовый шоколадный бисквит для торта сникерс остудить немного и вынуть из формы. Остужать на решетке, чтобы не запаривать его поверхность. После полного остывания замотать в пленку и оставить в холодильнике хотя бы на 3 часа. После этого бисквит будет легко разрезаться и не крошиться.

Рецепт карамели для торта сникерс с арахисом

В шоколадном батончике слой орехов залит карамелью. Вы можете купить ее, понадобится баночка 350-400 мл. В зависимости от консистенции ореховой массы, которая вам понравится. А можно приготовить простейшую карамель самостоятельно.

Ингредиенты:

  • сахара – 250 г;
  • кефир или питьевой йогурт, или ряженка – 100 г;
  • масло слив. – 90 г;
  • сироп глюкозы или мёда – 20 г;
  • сода – 3 г;
  • арахис – 275-300 г.

Процесс приготовления простейший: все смешать в сотейнике, довести до кипения и уваривать на маленьком огне до получения карамельного цвета. Кастрюльку необходимо брать с высокими стенками, так как масса сильно пенится. Чтобы понять, есть ли уже необходимый цвет, пенку нужно отодвигать.

После остывания, карамель загустеет, а пенка осядет. Можно будет вмешать чищеный жареный арахис. Масса должна быть достаточно густой, чтобы не сильно растекаться. В рецепте торта сникерс с карамелью такой слой должен держаться при разрезании.

Меренговое суфле для торта сникерс

Сделать прослойку нуги как в батончике Snickers, конечно же, можно. Только с ней торт получится твердым. Такой слой попросту не будет сочетаться с мягким бисквитом. Поэтому делаем не нугу, а ее имитацию на основе меренги.

Ингредиенты:

  • белок – от 3-х яиц (90-110 г);
  • сахар – 200 г;
  • мед – 60 г;
  • вода – 90 г;
  • желатин – 12 г и вода для его набухания – 60 г;
  • орехи – 100 г.

Этапы приготовления желейной меренги простые.

  1. Залить желатин водой и отставить.
  2. Взбить белок до мелкопузырчатой пенки. Постепенно ввести 2 столовые ложки сахара. Взять его из общего количества. Взбивать до устойчивых пиков. Отставить и сварить сироп.
  3. В сотейнике собрать воду, мед и остатки сахара. Закипятить и варить до 120 градусов С. Если нет градусника, то на глаз: пока капля сиропа в воде перестанет растворяться.
  4. Готовый сироп помешать, чтобы сбить немного пену и тонкой струйкой вливать в белки, сразу продолжить взбивать миксером. Масса готова, как только станет держаться птичий клюв.
  5. Порубить мелко арахис, растопить в микроволновке набухший желатин и все это вмешать в готовую, уже заваренную меренгу.
  6. Переложить получившееся тесто в форму и убрать в морозилку на 2 часа. Желательно круг взять на 2 см меньше диаметра бисквита. Обязательно затянуть его стрейч-пленкой. Иначе не получится аккуратно вынуть суфле, чтобы переложить на торт.

Если нет меньшей формы, придется залить в ту, в которой выпекался бисквит. А перед использованием отрезать лишнее. Сделать это нужно обязательно, чтобы оставить место по кругу суфле для кремового борта.

Крем для торта сникерс

Есть множество вариантов крема, который подойдет рецепту торта сникерс с карамелью. Мы предлагаем сделать шоколадный.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 350 г;
  • сыр сливочный – 350 г (можно заменить домашним творогом, протертым через сито);
  • сахарная пудра – 50 г;
  • шоколад черный – 80-90 г (1 плитка).

Смешать все, кроме шоколадки и взбить до мягкой, но устойчивой консистенции. Если добавляется творог, то его необходимо положить 250 г, так как он более сухой. Либо же добавить сливок. Растопить импульсами в микроволновке шоколадку и быстро вмешать в крем.

Ганаш для покрытия торта сникерс с карамелью

Финишное покрытие необходимо делать перед самым использованием. Иначе ганаш застынет и придется снова его топить.

Ингредиенты:

  • сливки – 150 г;
  • шоколад черный 150 г.

Поломать шоколадные плитки на кусочки прямо в сливки и подогреть все в микроволновке. Смазать готовый торт сверху и по бокам.

Сборка торта сникерс с карамелью, арахисом и меренгой

Подготовка всех слоев трудоемкая. Но если делать их постепенно, то будет проще. Для сборки торта сникерс с карамелью, арахисом и меренгой не нужно использовать кольцо. Все слоя прекрасно держат форму.

  1. Выкладываем слой бисквита. Пропитываем сахарным сиропом и покрываем тонким слоем крема, но чтобы крошки не светились. Затем по окружности делаем борт, шириной и высотой 2 см. Внутрь выкладываем карамель с арахисом.
  2. Выкладываем 2 слой бисквита. Пропитываем. Покрываем кремом. Выкладываем из морозилки слой меренгового суфле. Так как оно меньшего диаметра, вокруг есть место для крема. Сверху тоже смазываем его кремом.
  3. Кладем третий слой бисквита. Пропитываем. Ничем не смазываем и ставим в холодильник, минимум на 4 часа.
  4. Достаем торт из холодильника и поливаем ганашем сверху. Выравниваем и растягиваем покрытие на бока.

Вкуснейший торт сникерс с карамелью, арахисом и меренгой готов. Снова отправляем его в холодильник на 1 час.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

WC Captcha 78 + = 79