Сливы на зиму дольками
Специально для тех, кто любит структурное варенье, с целыми мармеладными плодами в нем, предлагаем простой рецепт сливы на зиму дольками. Для него понадобится минимум вашего участия, а результат будет достоин того, чтобы красиво подать в креманке гостям и даже украсить зимний торт.
Ингредиенты:
- слива желтая – 2 кг (без кости примерно 1,5 кг);
- сахар – 1,5 кг;
- вода для варки сиропа – 150 мл;
- сода – 1,5 ст. ложки с горкой;
- вода для разбавления соды – 1,5 л;
- цедра апельсина – по вкусу.
Сама по себе слива – мягкий плод. И при варке превращается в однородное варенье с отдельно плавающей кожицей. Но есть способ сохранить структуру сливы. Для этого рецепта можно брать любой сочный сорт и сливовое варенье с целыми половинками все равно получится. Именно сода поможет сохранить плоды целыми. Ну и, конечно, способ приготовления.
Пошаговый рецепт сливы дольками в сиропе на зиму
Для приготовления этого варенья лучше использовать выходной день. Времени в целом оно занимает минимум, но придется в течение дня делать некоторые манипуляции. Начинать же готовить сливы дольками в сиропе на зиму нужно с самого утра. Почему – вы поймете из пошагового рецепта варенья из слив.
- Очистите сливы от кости. Лучше это делать с помощью ножа, аккуратно вынимая кость, и стараясь не раздавить мякоть.
- Уложите половинки в глубокую миску. Из воды и соды сделайте рассол и залейте сливы так, чтобы ни одна не осталась на поверхности.
- Оставьте сливы в рассоле на 2 часа. Если воды окажется мало (возможно из-за размера сливы и слишком широкой посуды), то просто долейте еще воды с содой из расчета 1 ст. ложка с горкой на 1 л воды.
- Промойте сливы. Важно хорошо их очистить от соды. Лучше несколько раз сменить воду, а не подставлять под струю воды, которая может повредить мякоть.
- Пока слива после 4-5 полосканий будет подсыхать, сварите сироп. В кастрюлю насыпьте сахар, залейте водой. Подождите, пока он весь промокнет – не перемешивайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Залейте сливу этим сиропом, аккуратно перемешайте и поставьте на слабый огонь. Не спешите довести до кипения. Важно медленно подогревать, чтобы количество сиропа увеличилось за счет сока, который слива выделит.
- Как только сиропа станет много, можно смело увеличивать газ и быстро довести до кипения. Однако после этого сразу убавить температуру нагрева, чтобы не было сильного бурления – это может повредить плоды.
- Оставить тихонько кипеть буквально на 5 минут. Выключить и забыть про варенье до его остывания.
- Через 3-4 часа, когда сливовое варенье с целыми дольками станет комнатной температуры, снова поставить его вариться. Закипятить, проварить еще 5 минут и снова отставить.
- Повторить варку в третий раз после полного охлаждения варенья. Сливы уже станут похожими на плотный мармелад. А от того, что мы взяли желтый сорт, они будут выглядеть янтарными драгоценными камнями.
- Добавьте по вкусу цедру.
После третьего кипячения сливы дольками в сиропе на зиму готовы. Можно сразу есть, украшать торт. А лучше переложить их в стерилизованные баночки и закатать. Для этого, пока варенье будет вариться последний раз, простерилизуйте над паром банки и прокипятите крышки. Снимая банку с пара, сразу накрывайте ее крышечкой.
Как только варенье будет готово, поставьте баночку в железную миску, чтобы ее не разорвало от горячего сиропа. Налейте варенье и закрутите крышку. Переверните банку дном вверх и укутайте в одеяло на сутки. Такой способ позволит хранить варенье в квартире до следующего сезона слив.
Что приготовить на ужин в прздники
Красная рыба в духовке с картошкой по-селянски